[岗位职责]
1.检查服务员的仪容仪表和具体操作,如发现问题,及时纠正,并给予指导。
2.明确中、西餐厅经理所分配的工作,做好开餐前的准备工作,着重检查用品物品是否齐备、清洁和无破损;检查桌椅、餐具的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生并无破损;按照领班检查表逐项检查,发现问题,及时采取措施。如有必要,及时报告上级。
3.开餐后注意观察客人用餐情况,及时回答客人问题,适当处理客人投诉。如有重要宴会及宾客,要亲自进行服务。
4.了解当日厨房供应情况及厨师长特荐内容,与备餐间协调合作。督导服务员向客人推荐特别菜点,主动介绍菜单。
5.协助餐厅经理开展对员工的培训和绩效考核工作,跟进本班组员工考勤登记及培训考核登记。
6.完成上级安排的其他任务。
[素质要求]
1.文化程度:中专以上或同等学历文化程度。
2.专业知识:熟悉餐厅的服务接待知识和程序,了解各种菜肴的名称、特点及食用方式、营养价值。了解餐具、酒具、布草的使用方法和保养知识。了解服务心理和国内外各地宾客的饮食习惯及爱好。懂得推销技巧,有较强的技术操作能力、应变能力。
4.语言能力:能用英语进行流会的会话,并具有一定的书写能力。